Buffets froids

Le buffet

Aubergines alla parmegiana
Jambon à l’os
Polpettes froides sauce tomate
Jambon italien façon Parme et ses grissinis
Planchette de charcuteries artisanales (coppa, pancetta, Genova)

Carpaccio de boeuf

Porhetta (entière si + de 100 personnes)

Spinata piquante et son duo de saucisse séchée (piquante et non piquante)

Mortadelle en tranche

Salade de pâtes froide poulet pesto vert

Plateau de fromages

Rigatello

 Provolone piquante

Gorgonzola 

Bel Paese

Raisin et beurre

Assortiment de pains spéciaux, pains blancs et pains gris

Accompagnements

Salade de riz au thon et petits légumes
Salade de pâtes à l’italienne
Salade de pommes de terre, oignons et origan
Salade roquette aux tomates séchées et boules mozzarella
Concombres

Olives
Artichauts en salade
Plateau de tomates mozzarella à la câprese
Légumes du soleil à l’huile
Accompagné de pains marguerites et beurre

Le buffet

Salade de poulpes et calamars
Anchois à l’huile
Salade de scampis décortiqués aux épices
Jambon aux épices italiennes
Carpaccio de boeuf au vinaigre balsamique et copeaux de parmesan
Porchetta (entière si + de 100 personnes)
Charcuterie fine italienne (coppa, pancetta, Genova)

Bresaola
Aubergines alla parmegiana
Pleateau de tomates mozzarella à la câprese
Pâtes froides à l’italienne + pâtes froides au pesto vert
Spinata et son duo de saucisse séchée (piquante et non piquante)
Polpettes froides sauce tomates

Accompagnements

Salade roquette aux tomates séchées et boules de mozzarella
Olives vertes et noires
Concombres
Salade de pommes de terre à l’italienne
Antipasti de légumes du soleil à l’huile
Accompagné de pains marguerites, beurres et sauces froides variées (mayonnaise, tartare, cocktail)

Le buffet

Saumon en belle vue
Oeufs mimosa
Barque de crustacés (scampis, gambas, écrevisses, pandalus, pêches au thon, tomates au crabe)

Poisson fumé
Véritable jambon à l’os coupé épais
Pilons de poulet apérios à l’aigre doux
Jambon de parme et melon
Planchette de charcuteries italiennes (coppa, panchetta, Genova)
Porchetta farcie à l’italienne
Rosbif à la découpe

Accompagnements

Salade de riz au thon et petits légumes
Salade de pâtes à l’italienne
Salade de pommes de terre, oignons et origan
Concombres
Carottes
Choux printanière

Céleri
Salade mixte
Salade de tomates et ses boules de mozarella
Accompagné de pains marguerites, beurre et ses sauces froides variées (mayonnaise, tartare, cocktail)

Le buffet

Véritable jambon à l'os coupé épais

Spianata et Bresaola

Jambon de serrano et melon

Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et son balsamique

Porchetta (cochon de lait farci à l'italienne)

Salami aux truffes

Mousse de canard et son magret de canard fumé, ficelle de foie gras

Salade de poulpes et de calamars

Cascade de gros crustacés :

Langoustines, scampis, gambas, écrevisses, pandalus

Tomates crevettes grises, pêches au thon

Saumon en belle vue

Saumon fumé et ses terrines de st. Jacques et d’écrevisses

Accompagnements :

Salade de riz au thon et petits légumes

Salade de pâtes à l’italienne

Salade de pommes de terre oignons et origan

Aubergine alla Parmegiana 

Crudités diverses :

Concombres, carottes, choux printanière, céleri, salade roquette tomates séchées et épices bruschetta

Plateau de tomates mozzarella a la câprese

Légumes du soleil à l’huile

Le tout accompagné de

pains marguerites, beurre et de sauces froides variées

(mayonnaise, tartare et cocktail).